Tayland’a ilk geldiğinizde dikkatinizi çeken şeylerden biri tapınaklar, tropikal hava ya da motorların arasından geçmeye çalışan insanlar değil. Bir süre sonra fark ediyorsunuz ki burada mutfaklar, bizim bildiğimiz anlamda pek çalışmıyor.
Bizde akşam olduğunda “Ne yemek yapacağız?” sorusu evin gündemidir. Markete gidilir, domates, soğan, et alınır. Tencere çıkarılır, yağ kızarır, mutfak kokusu bütün eve yayılır.
Tayland’da ise aynı saatte insanlar çoktan sokağa çıkmış oluyor.
Çünkü burada yemek yapmak yalnızca yemek pişirmek değil, aynı zamanda gereksiz bir zahmet gibi görülebiliyor.
Bunun en önemli nedeni sokak yemeklerinin inanılmaz derecede erişilebilir olması. Birkaç adım attığınızda noodle, pirinç, tavuk, deniz ürünleri, çorba, meyve, tatlı… Hemen her şey karşınıza çıkıyor. Üstelik çoğu zaman taze hazırlanıyor ve porsiyonlar oldukça uygun fiyatlı.
Bir Taylandlı için “Bu akşam ne pişireyim?” sorusunun cevabı bazen sadece “Sokağın köşesine gidip ne bulursam alayım” olabiliyor.
Bir de mutfak meselesi var.
Özellikle şehirlerde küçük apartman dairelerinin önemli bir kısmında bizim alıştığımız geniş mutfaklar bulunmuyor. Çünkü ev, yemek üretilecek yerden çok uyunacak, dinlenilecek ve yaşanacak bir alan olarak düşünülüyor. Yemek ise dışarıda, sokakta, küçük restoranlarda ve marketlerde hallediliyor.
Bu durum sadece ekonomik değil, kültürel de.
Tayland’da yemek yemek çoğu zaman sosyalleşmenin bir parçası. İnsanlar tek başına bile dışarıdan yemek alabiliyor ama arkadaşlarla, aileyle veya iş arkadaşlarıyla birlikte yemek yemek de günlük hayatın önemli bir parçası.
Ve burada “dışarıda yemek” bizdeki gibi özel bir aktivite değil.
Bizde restorana gitmek bazen plan ister.
Tayland’da ise restorana gitmek, bizim evde ekmek almaya gitmemiz kadar sıradan.
Hatta market kültürü bile bunu destekliyor. Hazır yemekler, taze hazırlanmış paketler, kesilmiş meyveler, pişmiş etler ve sayısız sokak lezzeti sayesinde eve gidip saatlerce yemek hazırlamak çoğu insan için pek mantıklı görünmeyebiliyor.
Fakat bu, Taylandlıların yemek yapmadığı anlamına gelmiyor.
Evde yemek pişiren, özellikle geleneksel yemekleri hazırlayan çok sayıda insan var. Ancak şehir hayatında dışarıdan yemek yemek o kadar kolay, ucuz ve lezzetli ki mutfağı her gün kullanmak bir zorunluluk olmaktan çıkmış durumda.
Belki de Tayland bize küçük bir hayat dersi veriyor:
Facebook Yorum
Yorum Yazın